Иван-чай за 3 дня: ферментируем сами — получается вкуснее покупного 🌿🍂
📌 Ферментация — это превращение простого листа в глубокий, терпкий напиток. Без неё вы получите «сено», а с ней — карамельно-фруктовый чай. Рассказываю простой рецепт.
1. Сбор: Собирайте верхние листья кипрея во время цветения (июнь-август), в сухую погоду, вдали от дорог .
2. Подвяливание: Разложите листья слоем 3-5 см в тени на сутки. Они должны стать мягкими, как тряпочка, но не хрустеть .
3. Подготовка к ферментации: Самый надёжный способ — пропустить подвяленные листья через мясорубку с крупной решёткой. Получатся гранулы, которые дадут сок .
4. Ферментация: Сложите гранулы в стеклянную банку, плотно утрамбуйте. Накройте крышкой и оставьте в тёплом месте (22-27°C) на 24–36 часов. Чай должен потемнеть и пахнуть фруктами или мёдом. Не передержите, иначе появится плесень .
5. Сушка: Разложите на противне и сушите в духовке при 60°C 2–3 часа с приоткрытой дверцей. Листья должны ломаться, но не крошиться в пыль .
👉 Храните в банке. Через 2 недели вкус раскроется полностью. Заваривайте как обычный чёрный чай, но настаивайте 10–15 минут.
Здоровье и красота
