Как сахар старит кожу изнутри
Гликирование — это биохимическая реакция, при которой избыток сахара (глюкозы) в крови связывается с белками, такими как коллаген и эластин. Образуются так называемые «конечные продукты гликирования» (КПГ), которые делают эти белки жесткими, ломкими и неработоспособными.
Для кожи это катастрофа. Коллаген и эластин — это каркас, отвечающий за упругость и молодость. Когда они повреждаются КПГ, кожа теряет тонус, появляются глубокие морщины, она становится тусклой и обезвоженной. Этот процесс — одна из внутренних причин старения.
Как защититься? Контролируйте уровень сахара в крови: минимизируйте быстрые углеводы и сахар, ешьте больше клетчатки (замедляет всасывание глюкозы). Добавьте в рацион антигликирующие агенты: куркумин (куркума), карнозин (говядина), альфа-липоевую кислоту (шпинат, брокколи), витамины группы B. Выбирайте щадящие методы готовки: тушение, варка, запекание в фольге.
Здоровье и красота
