Почему во время хранения у одних груш мякоть становится водянистая, а у других жесткая
Причины того, что груши размягчаются или, наоборот, остаются твердыми, кроются в несвоевременной уборке (без учета сроков созревания сорта), неправильном хранении.
Если собранные с опозданием плоды груши хранить дольше, чем определено особенностями конкретного сорта, у них начинает размягчаться ткань около сердечка. Постепенно гниль распространяется на значительную часть плода, мякоть темнеет, становится кислой — несъедобной. Называется такая гниль благородной. Видимо, в силу своей физиологической (неинфекционной) природы.
Мякоть груш поздних сортов, собранных раньше времени, наоборот, во время хранения остается немаслянистой, твердой, т. е. тоже, как и в первом случае, практически несъедобной.
Таких неприятностей можно избежать, если знать характеристики сорта, сроки съемной и потребительской зрелости. Это поможет вам вовремя собирать урожай. Хранят груши во влажных холодных помещениях. Перед потреблением их выдерживают в нежарком влажном помещении до тех пор, пока плоды не станут мягче.
Груши лучше хранятся, если в период вегетации деревья получают сбалансированное питание.
