ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА — ПРОПУСКАЕМ ОВОЩИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И ТУШИМ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ!
Я так увлеклась разгадыванием кроссворда, что за вечер съела все хлебцы, которые положила рядом с кабачковой закуской. Она получилась мягкой, с мелкими ощутимыми кусочками, сладковатым томатным вкусом и лёгкой кислинкой, а перец и чеснок хорошо чувствуются в аромате. Обычно я за такими посиделками таскаю печенье, а тут сама удивилась, что захотелось ещё овощной закуски.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Болгарский перец — 5 шт.
Томатная паста — 700 г
Растительное масло — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Соль — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Петрушка — 1 пучок
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Болгарский перец тоже прокрутите на мясорубке. Чеснок пропустите через пресс, петрушку измельчите.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте. Добавьте томатную пасту, затем кабачки, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, петрушку и чёрный молотый перец по вкусу.
3. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 40 минут, часто помешивая.
4. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.
5. Разлейте горячую закуску по стерилизованным банкам и закатайте.
Приятного аппетита! Вкусных бутербродов с овощной закуской!
