Заготовки
MAX ·
СВЁКЛА «РУБИНОВАЯ» С ЛУКОМ — КИСЛО-СЛАДКАЯ ЗАКУСКА, КОТОРУЮ СЪЕДАЮТ РАНЬШЕ ОГУРЦОВ! 🫙
Дорогие мои, октябрь — самое время приготовить что-нибудь вкусненькое из осенней свёклы! 🥰
Посмотрите, какая красота получается: рубиновые ломтики свёклы, нежные колечки лука и ароматный маринад с пряностями. Закуска получается сочной, кисло-сладкой, с лёгкой чесночной ноткой.
А к горячей картошечке, селёдочке или запечённому мясу — просто объедение!
📝
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Свёкла — 1,5 кг
• Репчатый лук — 300 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 500 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 80 г
• Соль — 20 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чёрный перец горошком — 10 шт.
• Душистый перец — 5 шт.
• Кориандр в зёрнах — ½ ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
👩🍳 ГОТОВИМ:
1⃣ ПОДГОТАВЛИВАЕМ СВЁКЛУ.
Свёклу тщательно мою, не очищая от кожуры.
Выкладываю в кастрюлю, заливаю водой и отвариваю до готовности. Обычно на это уходит 40–60 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
Готовую свёклу остужаю и очищаю.
2⃣ НАРЕЗАЕМ КРАСИВЫМИ ЛОМТИКАМИ.
Нарезаю свёклу кружочками толщиной примерно 5–7 мм.
Крупные кружочки можно разрезать пополам.
Лук нарезаю тонкими кольцами, чеснок — пластинками.
3⃣ ГОТОВИМ ПРЯНЫЙ МАРИНАД.
В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и кориандр.
Довожу до кипения и варю 3 минуты.
Вливаю уксус и растительное масло, снова довожу до кипения и снимаю с огня.
4⃣ СОЕДИНЯЕМ ОВОЩИ.
В чистую термостойкую банку укладываю слоями свёклу, луковые колечки и чеснок.
Стараюсь не утрамбовывать слишком сильно, чтобы ломтики оставались целыми.
5⃣ ЗАЛИВАЕМ МАРИНАДОМ.
Заливаю овощи горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Оставляю немного остыть, затем быстро охлаждаю и убираю в холодильник.
6⃣ ДАЁМ НАСТОЯТЬСЯ.
Через сутки свёкла уже приобретает приятный пряный вкус.
Но особенно хороша она через 48 часов, когда лук становится нежным, а маринад приобретает насыщенный рубиновый цвет!
