Хотел закрыть на зиму, но съели за вечер. БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА – ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
Ингредиенты:
· баклажаны 2 кг
· лук 700 г
· помидоры 1 кг
· болгарский перец 700 г
· перец острый 1 шт
· соль 1 ст.л.
· сахар 2 ст.л.
· чеснок 1 головка
· масло растительное 300 мл
· кинза 1 пучок
Баклажаны нарезаем кубиками. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук 20 минут. Томаты очищаем от кожуры, добавляем к луку и обжариваем 15 минут. Затем добавляем болгарский и острый перец, обжариваем 20 минут. Следом баклажаны, соль и сахар, тушим на среднем огне 40 минут. Помешиваем и по необходимости подливаем масло. В самом конце добавляем мелко нарезанную кинзу и чеснок, перемешиваем. Даем немного настояться. Раскладываем по горячим стерилизованным банкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания
Всем приятного аппетита!
