🥒 КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ НА ЗИМУ
К варёной картошке такой салат подходит идеально. Кабачки получаются мягкими и сочными, морковь добавляет сладость, а томатная паста и чеснок делают вкус более насыщенным и ярким.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
🥒 Кабачки — 3 кг
🧅 Репчатый лук — 1 кг
🥕 Морковь — 1 кг
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🧄 Чеснок — 3 головки
🫙 Растительное масло — 1 стакан
🍬 Сахар — 4–5 ст. л.
🧂 Соль — 2 ст. л.
🥄 Уксус — 0,5 стакана
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1⃣ Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2⃣ Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте тонкими полукольцами.
3⃣ Чеснок мелко нарежьте или натрите на тёрке.
4⃣ Соедините кабачки, морковь и лук. Перемешайте и оставьте примерно на 2 часа, чтобы овощи дали сок.
5⃣ Переложите овощи в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар.
6⃣ Варите на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче.
7⃣ Добавьте томатную пасту, чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте ещё около 10 минут.
8⃣ Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.
9⃣ Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
