Ассорти из свёклы на зиму
Из этого количества у меня получилось ровно 4 литра готового салата.
Если вы ещё не пробовали свёклу в таком исполнении — приготовьтесь изменить своё отношение к свекольным заготовкам. Это тот самый салат, который хочется есть прямо ложкой из банки. Яркий, насыщенный, ароматный, с лёгкой остринкой — на мой вкус, один из самых вкусных свекольных салатов на зиму.
А ещё это не просто салат: зимой его очень удобно использовать как готовую заправку для борща.
Ингредиенты
* Свёкла — 2,3 кг
* Помидоры — 1 кг
* Болгарский перец — 500 г
* Репчатый лук — 450 г
* Чеснок — 100 г
* Петрушка — 1 пучок
* Растительное масло — 330 мл
* Сахар — 130 г
* Соль — 40 г
* Уксус 9% — 25 мл
* Чёрный молотый перец — 1 ч. л. без горки
* Острый перец — по вкусу
* Приготовление
Свёклу нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Лук нарезать и обжарить в растительном масле.
Добавить свёклу и немного потушить. Затем добавить нарезанные соломкой перец и помидоры (помидоры можно пропустить через мясорубку).
Добавить соль и сахар, перемешать и тушить до готовности.
За 10 минут до окончания добавить измельчённую петрушку, чеснок, чёрный и острый перец.
* В конце добавить уксус, перемешать и разложить горячий салат по банкам.
