ТОМАТНО-ОВОЩНОЙ СОУС — ОТКРЫВАЮ БАНКУ, И СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ДОБАВИТЬ ЕГО КО ВСЕМУ
Густой, насыщенный и ароматный томатно-овощной соус с ярким вкусом специй. Подойдёт для пиццы, к шашлыку, мясу и любому гарниру — такая заготовка точно не останется без дела.
Ингредиенты
Помидоры — 6 кг
Сладкий перец — 800 г
Лук — 600 г
Соль — 100 г
Сахар — 260 г
Оливковое масло — 200 мл
Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
Сладкая паприка — 2 ст.л.
Итальянские травы — 4 ст.л.
Чеснок — 120 г
Острый перец — 2 шт.
Яблочный уксус — 100 мл
Приготовление
1. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком. Оставить на 10 мин.
2. Слить горячую воду и сразу залить помидоры холодной водой.
3. Снять с помидоров кожицу и удалить плодоножки.
4. Очищенные помидоры, сладкий перец, острый перец и лук измельчить удобным способом. Можно измельчать овощи порциями в блендере.
5. Переложить измельчённые овощи в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить соль, сахар и оливковое масло.
6. Довести массу до кипения и уваривать на среднем огне в течении часа.
7. Добавить измельчённый чеснок, чёрный молотый перец, сладкую паприку, итальянские травы и яблочный уксус. Кипятить 30 мин.
8. Готовый соус разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
Выход
5 л соуса
