Заготовки
MAX ·
СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ В ПЯТИЛИТРОВОЙ БУТЫЛКЕ — ХРУСТЯЩИЕ, АРОМАТНЫЕ И КАК БОЧКОВЫЕ!
Когда хочется приготовить настоящие солёные огурчики без лишних хлопот, этот способ всегда выручает. Заготовка отлично подходит тем, у кого закончились большие банки, а вкус получается именно таким, каким и должен быть у домашних бочковых огурцов — насыщенным, хрустящим и очень ароматным.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Подготавливаю продукты.
Беру:
* огурцы — 3 кг;
* соль — 100 г;
* чеснок — 5 зубчиков;
* листья хрена — 3 штуки (или небольшой кусочек корня хрена);
* зонтики укропа — 2 штуки;
* листья чёрной смородины — 2 штуки;
* чистую холодную воду — примерно 3–3,5 литра.
Огурцы тщательно мою и, если они были собраны не сразу перед засолкой, замачиваю в холодной воде на 2–3 часа.
2. Закладываю в бутылку.
На дно чистой пятилитровой пластиковой бутылки укладываю часть листьев хрена, укроп, листья смородины и чеснок.
Затем плотно заполняю бутылку огурцами, сверху добавляю оставшуюся зелень. Засыпаю 100 г соли и заливаю чистой холодной водой до самого верха.
Горлышко прикрываю сложенной в несколько слоёв марлей и ставлю бутылку в глубокий таз или миску, так как во время брожения часть рассола может вытекать.
3. Завершаю засолку.
Оставляю огурцы при комнатной температуре на 6–7 дней до окончания активного брожения.
После этого сливаю рассол, 2–3 раза промываю огурцы чистой холодной водой прямо в бутылке и снова полностью заливаю их свежей водой.
Закрываю бутылку крышкой и убираю в прохладное место для хранения. Через некоторое время огурцы приобретают насыщенный вкус и становятся похожими на классические бочковые.
СОВЕТЫ:
1. Для засолки лучше использовать небольшие плотные огурцы одинакового размера — они просаливаются равномерно.
2. Если хотите получить более насыщенный аромат, добавьте несколько листьев вишни или 5–6 горошин чёрного перца.
3. Используйте только чистую холодную воду без постороннего запаха — от её качества напрямую зависит вкус готовой заготовки.
4. Во время брожения не закрывайте бутылку герметично, чтобы выходил образующийся газ и процесс проходил правильно.
