Заготовки
MAX ·
Румяные кабачковые кружочки с шашлычными нотками получаются пикантными и в меру остренькими. Я ставлю их на стол и как самостоятельную закуску, и к картошке или мясу. Баночки хорошо стоят до зимы, хотя у нас их обычно начинают открывать гораздо раньше. За годы заготовок я убедилась: такой необычный вкус нравится даже тем, кто к кабачкам обычно равнодушен.
КАБАЧКИ КАК ШАШЛЫК НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 2 кг
✅ Чеснок — 9 зубчиков
✅ Репчатый лук — 2–3 шт.
✅ Растительное масло — 50 мл
✅ Столовый уксус 9% — 50 мл
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Смесь перцев — 1 ч. л.
✅ Приправа для шашлыка — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см или немного тоньше.
2. Переложите кабачки в миску, влейте 50 мл растительного масла, добавьте соль и хорошо перемешайте.
3. Обжарьте кабачки на сухой сковороде до румяной золотистой корочки.
4. Лук нарежьте кружочками или полукольцами. Разберите нарезанный лук и слегка обомните.
5. Чеснок измельчите так, чтобы оставались и крупные, и мелкие кусочки.
6. Добавьте к кабачкам лук, чеснок, сахар, смесь перцев и приправу для шашлыка. Осторожно и тщательно перемешайте.
7. Влейте столовый уксус 9% и снова перемешайте.
8. Накройте кабачки тарелкой, установите сверху груз и оставьте мариноваться на 6–7 часов.
9. Снимите груз и уберите кабачки в холодильник на ночь. В исходном приготовлении они находились в холодильнике почти сутки.
10. Банки и крышки простерилизуйте.
11. Сначала разложите кабачки по банкам, затем равномерно распределите образовавшийся сок.
12. На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки и прикройте их крышками. Налейте воду до плечиков банок.
13. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания воды. После закипания уменьшите огонь и стерилизуйте банки 15 минут.
14. Осторожно достаньте банки из воды и сразу герметично закройте крышками.
15. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
