Заготовки
MAX ·
Икру ложкой прямо из банки у нас не едят только потому, что я вовремя ставлю рядом свежий хлеб. Она выходит густой и гладкой, с мягким овощным вкусом и легкой томатной кислинкой. После хранения консистенция остается такой же нежной, поэтому несколько небольших банок я всегда оставляю для быстрых зимних перекусов.
ДОМАШНЯЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки среднего размера — 2 шт.
✅ Репчатый лук крупный — 2 шт.
✅ Морковь крупная — 1–2 шт.
✅ Томатная паста — 2–3 ст. л.
✅ Майонез — 2–3 ст. л.
✅ Соль — по вкусу
✅ Сахар — по вкусу
✅ Чёрный молотый перец — по вкусу
✅ Растительное масло — для жарки
✅ Уксус — 1–2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистите кабачки от кожицы и удалите середину. Нарежьте мякоть кубиками.
2. В толстостенную посуду налейте немного растительного масла и выложите кабачки. Готовьте их до прозрачности и мягкости: по сути, кабачки должны не столько обжариться, сколько хорошо увариться.
3. Отдельно обжарьте нарезанные лук и морковь.
4. Соедините кабачки с луком и морковью. Тушите всё вместе без крышки, пока ничего не добавляя.
5. Измельчите получившуюся массу любым удобным способом. Я обычно использую погружной блендер.
6. Добавьте томатную пасту, майонез, соль, сахар и чёрный молотый перец. Попробуйте икру и доведите вкус до желаемого.
7. Варите массу на маленьком огне ещё около часа. Икра активно булькает и разбрызгивается, поэтому посуду лучше прикрыть крышкой.
8. Если икра предназначена для длительного хранения, в самом конце добавьте 1–2 чайные ложки уксуса.
9. Разложите кипящую икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.
10. Укутайте банки и оставьте остывать под «шубой», затем уберите на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Не солите овощную массу до уваривания: соль даст лишнюю жидкость, и добиться нужной густоты будет сложнее.
