Заготовки
MAX ·
ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА, А АССОРТИ ТАКОЕ, ЧТО ЗИМОЙ ОТКРЫВАЕШЬ С ОСОБЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ
Сладковатые помидоры и огурцы в одной банке отлично дополняют друг друга, а зелень и сладкий перец делают аромат заготовки особенно выразительным. Удобный вариант овощного ассорти, когда хочется сразу заготовить и помидоры, и огурцы.
Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Помидоры и огурцы — 2,5 кг
Лук репчатый средний — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Зонтики укропа — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Хрен — по вкусу
Соль с горкой, каменная, не йодированная — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Сахар — 4-5 ст. л.
Черный перец горошком — 7 горошин
Сладкий перец — 1 шт. на банку, по желанию
Приготовление
1. Банки тщательно вымыть хозяйственным мылом и простерилизовать 15 минут после закипания.
2. Помидоры, огурцы и перец тщательно вымыть. У перца удалить все семена, чтобы ни одно не попало в банку, иначе «сорвет». Огурцы желательно замочить на несколько часов.
3. Лук очистить, вымыть и нарезать толстыми кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень вымыть и нарезать.
4. В подготовленные банки уложить лук, перец горошком, хрен, лавровый лист, 1/3 часть зелени и чеснок. Затем добавить эти ингредиенты еще в середине и сверху банки. Уложить огурцы, сладкий перец, разрезанный на 4 части, а сверху разместить помидоры.
5. Всыпать соль и сахар, залить содержимое банок кипятком и накрыть стерилизованными металлическими крышками.
6. Через 15 минут слить воду в кастрюлю и поставить на максимальный огонь. Банки в это время оставить накрытыми теми же металлическими крышками.
7. Когда вода сильно закипит, снова разлить ее по банкам и оставить на 15 минут.
8. Затем воду снова слить и опять довести до сильного кипения. Добавить немного воды, так как часть жидкости выкипает во время кипения и слива.
9. Залить воду в третий раз, добавить уксус и долить воды по самое горлышко.
10. Банки сразу закатать и укутать на 3 дня.
11. Проверить банки: если они не вздулись, переставить в нужное место.
Примечание
Помидоры нужно брать небольшие, плотные. Соотношение огурцов и помидоров — на ваше усмотрение. Сладкий перец можно не класть, но он придает овощам аромат.
Сделай заголовок короче и цепче
