Самый вкусный домашний кетчуп 🌶️
Тот самый кетчуп, от которого все сходят с ума! Он получается настолько вкусным, густым и насыщенным, что его действительно можно есть просто ложками. ❤️
Ингредиенты на 1 порцию:
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 200 г
Острый красный перец — 2 шт.
Яблочный уксус 6% — 600 мл
Сахар — 500 г
Соль — 100 г
Картофельный крахмал — 100 г
Вода для разведения крахмала — 100 мл
Выход из 1 порции: примерно 6–7 баночек по 0,5 л.
Приготовление
1. Подготавливаем овощи
Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножек, семян и перегородок. Чеснок очищаем.
У острого красного перца убираем только хвостик, семена оставляем — именно они дают кетчупу приятную остринку.
2. Пропускаем через мясорубку
Болгарский перец, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и перекладываем всё в большую кастрюлю.
❗️Важный момент: кастрюлю не заполняем до самого верха. Обязательно оставляем примерно 4–5 см свободного пространства, потому что дальше будем добавлять остальные ингредиенты, а во время приготовления масса немного увеличится в объёме.
3. Варим кетчуп
Ставим кастрюлю на огонь и доводим овощную массу до кипения.
После закипания добавляем 500 г сахара, 100 г соли и 600 мл яблочного уксуса 6%.
