Заготовки
MAX ·
КАБАЧКИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» — ОТКРЫВАЕШЬ БАНКУ, И ОСТАНОВИТЬСЯ УЖЕ НЕВОЗМОЖНО
Крупные кусочки кабачков получаются нежными и пропитываются насыщенным овощным соусом с чесноком и перцем. Такая заготовка особенно аппетитно выглядит прямо из банки и полностью оправдывает своё название.
Ингредиенты
Кабачки — 4 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Помидоры — 800 г
Чеснок — 3 гол.
Растительное масло — 300 мл
Сахар — 220 г
Уксус 9% — 180 мл
Острый перец — 3 шт.
Соль — 2,5 ч. л.
Приготовление
1. Кабачки промойте, разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку разделите вдоль ещё на 2-3 части, затем нарежьте поперёк, чтобы получились довольно крупные кусочки.
2. Помидоры и болгарский перец нарежьте произвольно — далее их нужно будет перекрутить через мясорубку.
3. Острый перец очистите от семян, чтобы заготовка не получилась чересчур острой.
4. Пропустите через мясорубку острый и болгарский перец вместе с помидорами. Переложите овощную массу в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, затем положите чеснок, пропущенный через пресс. Всё перемешайте.
5. Выложите кабачки в кастрюлю с овощной массой и перемешайте. Поставьте на плиту на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.
6. Убавьте огонь до слабого и тушите около 30 мин, пока кабачки не станут прозрачными. Влейте уксус, перемешайте, проварите ещё 2 мин и снимите с огня.
7. Разложите кабачки по стерилизованным банкам вместе с соусом и закатайте стерильными крышками.
8. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении при комнатной температуре до полного остывания.
Примечание
При желании банки с кабачками во время остывания можно укутать одеялом.
