СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Баклажаны — 2000 г
✅ Помидоры — 1000 г
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Болгарский перец — 6 шт.
✅ Растительное масло — 200 г
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Петрушка — 1 пучок
✅ Столовый уксус 9% — 60 мл, или уксусная эссенция 70% — 7,5 мл, или уксус 6% — 90 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или соломкой, сладкий перец — крупными полосками.
2. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите томатную основу до кипения.
4. Положите лук и морковь, тушите 10 минут. Добавьте сладкий перец и баклажаны, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 30–35 минут на слабом огне.
5. Добавьте измельчённые чеснок и петрушку, влейте выбранный уксус. Перемешайте и проварите ещё 5 минут.
6. Разложите кипящее соте по горячим стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните и укутайте до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
