Заготовки
MAX ·
🌶️ Тот самый рецепт лечо, который хочется повторять каждый год! 🍅
Когда на кухне пахнет спелыми помидорами, сладким перцем и свежей зеленью — значит, пора готовить запасы на зиму ❤️
Это лечо получается густым, ароматным и очень овощным: перец остаётся кусочками, а томатная основа пропитывает каждый овощ. Открываешь баночку зимой — и сразу вспоминаешь вкус лета!
🫑 Нам понадобится:
🍅 Помидоры — 3 кг
🫑 Сладкий перец — 4 кг
🧅 Лук — 500 г
🥕 Морковь — 500 г
🧄 Чеснок — 3 крупных зубчика
🌿 Петрушка — 1 пучок
🌶️ Острый перец — по желанию
🫙 Растительное масло — 250 мл
🍬 Сахар — 250–300 г
🧂 Соль — 2–2,5 ст. л.
⚫ Чёрный перец горошком — 15 шт.
🟤 Душистый перец — 5 шт.
🍃 Лавровый лист — 6 шт.
🥄 Уксус 9% — 2–3 ст. л.
Из этого количества получается примерно 13–14 баночек по 500 мл.
👩🍳 Как готовим:
Помидоры превращаем в однородную томатную массу с помощью мясорубки. Перец очищаем и режем крупными кусочками. Лук — четвертинками колец, морковь натираем на крупной тёрке.
В большую кастрюлю отправляем помидоры, соль, сахар, масло, чеснок, специи, лаврушку и острый перчик. Доводим до кипения.
Теперь добавляем морковь и лук. Варим на среднем огне 30–40 минут, время от времени помешивая.
Следом отправляем сладкий перец и готовим ещё около 20 минут.
В самом конце добавляем измельчённую петрушку и уксус. Перемешиваем и провариваем ещё 5 минут.
🔥 Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам и герметично закрываем. Баночки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
💡 Маленькие секреты вкусного лечо:
✨ Берите мясистый перец — он лучше сохраняет форму.
✨ Если помидоры очень сладкие, сахара можно положить немного меньше.
✨ Любите поострее — добавьте свежий перчик чили.
✨ Не забывайте помешивать лечо во время варки.
✨ Для красивой заготовки можно взять перец разных цветов.
А зимой такая баночка долго не задерживается — особенно если подать лечо к картошке, мясу или просто намазать на кусочек свежего хлеба. 😋
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь с теми, кто тоже делает домашние заготовки! ❤️
