Заготовки
MAX ·
Держать под рукой такую сытную основу особенно удобно в дни, когда на долгую готовку нет ни сил, ни времени. Я открываю банку, добавляю содержимое в бульон с картошкой, и борщ получается густым, насыщенным, с мягкой свекольной сладостью. Фасоль делает его по-настоящему добротным, так что одной тарелкой вполне можно наесться. Зимой эта заправка не раз спасает меня с ужином.
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ В БАНКАХ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Фасоль — 300 г
✅ Свёкла — 1,5 кг
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Болгарский перец — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Соль — 1 столовая ложка с горкой
✅ Сахар — 100 г
✅ Перец горошком — по вкусу и желанию
✅ Лавровый лист — по вкусу и желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Залейте фасоль водой и оставьте набухать на 8–12 часов. Затем слейте воду, промойте фасоль и переложите её в кастрюлю.
2. Налейте свежую воду, поставьте кастрюлю на огонь и сварите фасоль до готовности, не допуская разваривания. Слейте жидкость или откиньте фасоль на дуршлаг.
3. Вымойте свёклу и морковь, репчатый лук очистите. Свёклу и морковь натрите на средней тёрке, а лук нарежьте крупными кубиками.
4. Помидоры вымойте и мелко нарежьте либо пропустите через мясорубку.
5. Переложите томатную массу в большую кастрюлю, влейте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.
6. После закипания добавьте свёклу и 40 мл столового уксуса 9%. Снова доведите массу до кипения и варите 10 минут.
7. Положите лук и морковь. Доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут.
8. Добавьте болгарский перец и фасоль, всыпьте соль и сахар. По вкусу и желанию положите перец горошком и лавровый лист. Томите 15 минут.
9. За 5 минут до окончания приготовления влейте оставшиеся 60 мл столового уксуса 9%.
10. Заранее вымойте и простерилизуйте банки объёмом 0,5 л, затем просушите их. Крышки прокипятите.
11. Наполните банки горячей заправкой доверху и закатайте крышками.
12. Укутайте банки одеялом и оставьте на сутки.
