ДОМАШНИЙ КЕТЧУП НА ЗИМУ — МАГАЗИННЫЙ ПОСЛЕ НЕГО УЖЕ НЕ ХОЧЕТСЯ!
Густой томатный соус с пряностями получается насыщенным и ароматным. Помидоры, чеснок и целый набор специй постепенно увариваются до той самой аппетитной консистенции кетчупа.
Ингредиенты
Помидоры — 3 кг
Лук репчатый — 350 г
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 50 г
Соль — 18 г
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 10 шт.
Гвоздика — 5 шт.
Семена горчицы — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Переложите в кастрюлю, поставьте на средний огонь и готовьте, периодически помешивая.
2. Репчатый лук и чеснок очистите и измельчите. Добавьте их к помидорам.
3. Всыпьте все приправы и специи, перемешайте и готовьте на среднем огне без крышки ещё около получаса.
4. Получившийся томатный соус протрите через сито.
5. Верните массу на огонь, перемешайте и варите ещё 15 минут.
6. Когда кетчуп станет настолько густым, как вам нравится, добавьте соль и сахар и проварите ещё минут семь.
7. В конце добавьте уксус, предварительно попробовав кетчуп, так как помидоры тоже могут оказаться достаточно кислыми.
8. Готовый томатный соус разлейте по банкам и закройте.
9. Переверните банки донышком вверх и оставьте в таком положении до полного остывания.
