ЗАКУСКА «ГРЕЧЕСКАЯ» С ФАСОЛЬЮ — СЫТНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Фасоль с помидорами, сладким перцем, морковью и луком превращается в насыщенную овощную закуску. В конце приготовления добавляются чеснок, жгучий перец и уксусная эссенция.
Ингредиенты:
- фасоль — 1 кг.
- лук репчатый — 0,5 кг.
- морковь — 0,5 кг.
- перец болгарский — 0,5 кг.
- помидор — 2 кг.
- сахар — 0,5 стак.
- соль — 1,5 ст. л.
- масло растительное (рафинированное) — 250 гр.
- перец красный жгучий — 1-2 шт.
- чеснок (крупные головки) — 3 шт.
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Фасоль отварить до готовности, но не разваривать.
2. Лук нарезать полукольцами или мельче и обжарить.
3. Помидоры и перец нарезать полукольцами или мельче.
4. Сложить в кастрюлю фасоль и лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
5. Варить 30 минут после закипания.
6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец, количество которого можно регулировать по желанию, измельчённый чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания.
