Заготовки
MAX ·
ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ — ГОСТИ СЪЕДАЮТ ПЕРВЫМИ, А ЗИМОЙ ЖАЛЕЮ, ЧТО ЗАКРЫЛА МАЛО
Эта овощная закуска получается очень ароматной, насыщенной и по-настоящему домашней. Баклажаны, фасоль, перец и морковь отлично сочетаются с томатно-чесночной заливкой, создавая яркий вкус для зимнего стола.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг
Красные помидоры — 1,5 кг
Зеленая фасоль (туршевая или спаржевая) — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Зеленый перец — 0,5 кг
Растительное масло — 500 мл
Соль — 70 гр
Сахар — 150 гр
Чеснок — 200 гр
6-ти процентный уксус — 100 мл
Петрушка — по желанию
Укроп — по желанию
Горький перец — по желанию
Черный перец горошком — по вкусу
Приготовление
1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке, фасоль нарезать кусочками длиной 2 см.
2. Зелень измельчить. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и довести смесь до кипения.
4. Овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в подготовленный маринад.
5. Зелень можно добавить уже в кастрюлю вместе с черным перцем.
6. Довести заготовку до кипения и варить 35-40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
7. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Примечание
Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл. Сахара можно взять меньше. Вместо 6-ти процентного уксуса используется винный, немного больше.
