Заготовки
MAX ·
КАБАЧКИ В ТОМАТЕ — ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ И ЖАЛЕЮ, ЧТО ЗАКРЫЛА ТАК МАЛО
Кусочки кабачков в насыщенной томатной заливке с чесноком и острым перцем получаются яркими и аппетитными. Заготовка готовится в кастрюле, а затем сразу раскладывается по стерилизованным банкам.
Ингредиенты
Кабачки — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Острый перец — 1 штука
Чеснок — 2 крупные головки
Растительное масло — 125 мл
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 125 г
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Приготовление
1. Помидоры и очищенный от семян острый перец пропустите через мясорубку.
2. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
3. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Когда томатная масса закипит, добавьте сахар, соль, растительное масло и подготовленные кабачки.
5. Варите 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не подгорело.
6. Отдельно пропустите через пресс 2 крупные головки чеснока. Спустя 30 минут варки добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте ещё 5–7 минут.
7. Выключите плиту, влейте 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и тщательно перемешайте.
8. Горячую закуску разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
9. Переверните банки и накройте пледом.
Примечание
Для этого рецепта лучше выбирать большие и немолодые кабачки, чтобы во время варки они не превратились в кашу.
Банки можно стерилизовать в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10 минут, а крышки прокипятить.
Готовая закуска хранится при комнатной температуре.
