Открываю банку к жареной картошке, и ужин сразу становится интереснее. Кабачки остаются приятными на зуб, а густая томатная заливка дает им выразительную остринку. Я закрываю эту закуску не первый сезон и уже знаю: зимой лишних банок не останется. Особенно хорошо она идет к мясу или просто с ломтем свежего хлеба.
ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ В ТОМАТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 2 кг
✅ Красный сладкий перец — 6 шт.
✅ Горький перец — 1 шт.
✅ Чеснок — 2 головки
✅ Помидоры — 500 г
✅ Подсолнечное масло — 200 мл
✅ Уксус 9% — 100 мл
✅ Сахар — 100 г
✅ Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки очистите от семян. Нарежьте их крупными кольцами, а затем каждое кольцо разрежьте пополам.
2. Сладкий и горький перец, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.
3. В получившуюся массу добавьте подсолнечное масло, сахар, соль и уксус.
4. Проварите смесь 5 минут.
5. Добавьте кабачки и хорошо перемешайте.
6. После закипания варите закуску 20 минут.
7. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.
8. Переверните банки, укутайте, а затем уберите на хранение в погреб.
СОВЕТЫ:
✅ У молодых кабачков кожицу можно не срезать.
✅ Форму нарезки кабачков можно выбрать по своему вкусу.
✅ Сначала можно добавить 1 столовую ложку соли, а затем скорректировать вкус.
✅ В рецепте используется зелёный горький перец, и он очень острый.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
