ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ
Простой классический рецепт томатного сока с солью.
Ингредиенты:
Спелые помидоры 7 кг
Соль крупная каменная 2 ч.л. с горкой
Спелые помидоры хорошо моем, немного просушиваем (лишняя вода в соке не нужна), нарезаем дольками и пропускаем через соковыжималку или мясорубку. Если используете мясорубку, то томатное пюре нужно протереть через сито, чтобы не было косточек и кожуры.
Из 7 кг помидор, должно получиться примерно 6 литров сока (но всё зависит от сортов)
Томатный сок переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. На каждые три литра сока всыпаем одну чайную ложку с горкой крупной каменной соли.
Доводим до кипения, снимаем пенку, провариваем ещё 20-25 минут и разливаем по чистым стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Укутывать в одеяло нет необходимости.
Хранить томатный сок можно при комнатной температуре, холодильнике или погребе.
