Заготовки
MAX ·
САХАРНЫЕ ПОМИДОРКИ
Эти помидорки – настоящая находка для любителей пикантных закусок! Сладковато-острый маринад, ароматные специи и сочные томаты создают идеальный баланс вкуса. Готовятся просто, а исчезают со стола моментально – проверено неоднократно!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 банок по 800 г):
- Основные:
- 2–2,5 кг небольших спелых помидоров (не черри)
- 2 средние луковицы
- ½ головки чеснока
- 2 красных и 1 зелёный перец чили
- 6 зонтиков укропа
- 3 ч. л. семян укропа
- 3 ч. л. семян горчицы
- 24–30 шт. чёрного перца горошком
- 6 лавровых листов
- Для маринада:
- 1 л воды
- 5 ст. л. сахара
- 1 ст. л. с горкой каменной соли (не йодированной)
- 3 ст. л. красного винного уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры тщательно промыть, зубочисткой сделать несколько проколов у плодоножки (чтобы не лопнули).
2. Чеснок нарезать пластинками, чили – кольцами (1 см толщиной), лук – перьями.
3. В стерилизованные банки уложить помидоры, переслаивая чесноком, перцем и луком.
4. В каждую банку добавить: 1 лавровый лист, ½ ч. л. семян горчицы, 1 зонтик укропа, ½ ч. л. семян укропа и 4–5 горошин чёрного перца.
5. Залить содержимое банок кипятком, оставить на 15 минут. Слить воду через сито или дырявую крышку, повторить процедуру.
6. Для маринада: в кипящую воду добавить соль и сахар, размешать до растворения. Влить уксус, довести до кипения.
7. Горячим маринадом залить помидоры до краёв банок. Закатать стерильными крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом на 12–24 часа. После остывания хранить в прохладном месте.
