СВЕКЛА НАТУРАЛЬНАЯ НА ЗИМУ — ПРОСТАЯ ПРОВЕРЕННАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ВИНЕГРЕТА И БОРЩА
Такая заготовка помогает сохранить вкус и насыщенный цвет свеклы на долгое время. Натуральная консервированная свекла подойдет для приготовления различных блюд и хороша даже как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
На банку объемом 1 л:
Свекла сырая – 650 г
Уксус – 50 мл
Сахар крупный – 25 г
Соль поваренная – 15 г
Горошки душистого перца
Бутоны гвоздики
Корица
Приготовление
1. Корнеплоды небольшого размера бланшируйте в течение четверти часа в кипящей воде, затем сразу окуните в ледяную воду. Благодаря этому свекла сохранит насыщенный цвет.
2. Снимите со свеклы кожуру и нарежьте ее пластинками, кубиками или толстой соломкой. Мелкие экземпляры можно консервировать целиком.
3. Подготовленную свеклу уложите в тару.
4. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи, а в конце влейте уксус.
5. Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте банки.
6. Храните готовую заготовку и используйте для приготовления винегрета или борща. Она также подходит для подачи как самостоятельная закуска.
