Овощное ассорти на зиму без стерилизации
Этот яркий и хрустящий микс из свежих овощей в пикантном маринаде – идеальная заготовка для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус. Без долгой стерилизации овощи сохраняют свою текстуру, а чеснок, укроп и перец придают закуске аппетитную ароматность.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 головки
- Чеснок – 2 головки
- Перец горошком – 8–9 шт.
- Укроп (зонтики) – 6 шт.
Для маринада (на 1,5 л воды):
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более упругими.
2. Морковь, лук и чеснок очистите. Помидоры промойте. Перец освободите от семян и плодоножки.
3. Огурцы и помидоры оставьте целыми. Перец нарежьте соломкой, морковь – кружочками, лук – четвертинками.
4. В стерилизованные банки плотно уложите овощи, добавив чеснок, перец горошком и укроп.
5. Залейте содержимое банок крутым кипятком, оставьте на 15 минут – за это время овощи немного пропарятся.
6. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
7. Снимите маринад с огня, влейте уксусную эссенцию и сразу залейте обратно в банки.
8. Герметично закатайте металлическими крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
