"СИНЕНЬКАЯ" АДЖИКА
Эта ароматная аджика с баклажанами – настоящий взрыв вкуса! Остро-пряная, с насыщенным овощным букетом и пикантной зеленью – она станет королевой ваших зимних заготовок. Впервые попробовала у соседки-армянки – теперь это мой фирменный рецепт. Открываешь баночку зимой – и сразу пахнет летом!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 7 банок по 0,5 л):
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Чеснок – 300 г
- Перец острый красный – 4 шт.
- Масло подсолнечное – 250 мл
- Уксус 6% – 100 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Укроп, петрушка – по 1 пучку
- Соль – 1 дес.л. (или по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки. Чеснок очистить.
2. У перцев удалить семена, нарезать произвольно.
3. Пропустить через мясорубку помидоры, все перцы и чеснок.
4. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками 1,5×1,5 см (кожуру не очищать).
5. В большую кастрюлю выложить все овощи, добавить соль, сахар, влить масло.
6. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 50 мин – 1,5 часа (до загустения).
7. Зелень вымыть, мелко порубить.
8. Когда масса уварится, добавить зелень, варить еще 10 минут.
9. Влить уксус, перемешать 1-2 минуты (не кипятить!).
10. Горячую аджику разложить по стерильным банкам, сразу закатать.
