Заготовки
MAX ·
Соленые ядреные бочковые помидоры из банки
Эти помидоры – настоящая находка для любителей насыщенных соленых вкусов! Сочные, ароматные, с приятной остринкой и неповторимым букетом пряностей – точно как из деревенской бочки. Идеальная закуска к картошечке, мясу или просто так – пальчики оближешь!
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- 1,5 кг плотных помидоров (лучше сливки)
- 8 горошин черного перца
- 8 горошин душистого перца
- 6 лавровых листьев
- 4 зубчика чеснока
- 20 г горчичного порошка (+1 ст.л. дополнительно)
- 1 небольшой кусочек острого перца
- Букет зелени: 2-3 листа вишни, 2-3 листа смородины, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа
- 2 ст.л. крупной соли (с горкой)
Приготовление:
1. Вечером вскипятите 1,5 л воды, остудите до комнатной температуры.
2. В чистую сухую банку уложите специи: перец горошком, лавровый лист, очищенный чеснок, горчичный порошок (20 г), острый перец и зелень.
3. Помидоры вымойте, наколите зубочисткой в 3-4 местах у плодоножки, плотно уложите в банку.
4. В 1 л кипяченой воды растворите соль, залейте помидоры.
5. Сверху положите прокипяченную х/б тряпочку, посыпьте 1 ст.л. горчичного порошка.
6. Оставьте при комнатной температуре на 7-10 дней без крышки (накрыв марлей).
7. При появлении плесени замените тряпочку и горчицу, долейте рассол при необходимости.
8. Через 1-2 недели закройте полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и уберите в холодильник на 2-4 недели для дозревания.
