Заготовки
MAX ·
ЯБЛОЧНЫЙ СИДР
Натуральный домашний сидр с медовым оттенком и нежным яблочным ароматом. Легкий, освежающий напиток с умеренной крепостью, который станет украшением любого застолья.
Ингредиенты:
- Яблоки (лучше смесь сладких и кислых сортов) — 5 кг
- Сахар — 750 г
Приготовление:
1. Яблоки тщательно промойте, удалите плодоножки и сердцевину (если яблоки покупные). Измельчите вместе с кожурой через мясорубку до состояния пюре.
2. Простерилизуйте банки для брожения, заполните их яблочной массой наполовину.
3. Добавьте сахар из расчета 150 г на 1 кг яблок, тщательно перемешайте.
4. Накройте банки марлей или хлопковой тканью, поставьте в темное место с температурой 18-25°C на 4 дня. Ежедневно перемешивайте содержимое деревянной ложкой.
5. Через 4 дня процедите массу через марлю, отжав сок. Перелейте сок в чистую банку для брожения, установите гидрозатвор (можно использовать медицинскую перчатку с проколотым пальцем).
6. Оставьте бродить в темном месте при 18-25°C на 50-60 дней до появления осадка и осветления напитка.
7. Готовый сидр аккуратно слейте с осадка через трубочку, разлейте по бутылкам, плотно закройте.
8. Выдержите 3 месяца в прохладном месте (10-12°C) для созревания.
Советы:
- Для лучшего вкуса используйте 2/3 сладких и 1/3 кислых яблок
- Не мойте яблоки слишком тщательно — природные дрожжи на кожуре важны для брожения
- Храните готовый сидр в прохладном месте до 1 года
- Подавайте охлажденным до 8-10°C
- Для пикантности можно добавить корицу или имбирь на этапе брожения
