Заготовки
MAX ·
Тушенка из свинины, готовим дома
Авторское описание:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Это удобно, практично, а главное – вкусно! Мясо получается нежным, ароматным и отлично хранится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг свинины (лучше брать мякоть с небольшим количеством жира)
- 0,5 кг сала
- 2–3 лавровых листа
- 5–7 горошин душистого перца
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать на средние кусочки (примерно 3–4 см). Посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут.
2. Банки и крышки тщательно вымыть, но стерилизовать не нужно – они пройдут термическую обработку в духовке.
3. На дно каждой банки положить 1–2 лавровых листа и 2–3 горошины душистого перца.
4. Плотно, но не утрамбовывая, выложить мясо, оставляя 2–3 см до края банки.
5. Накрыть банки крышками (не закатывать!) и поставить в холодную духовку. Снизу подставить противень с небольшим количеством воды на случай, если будет вытекать сок.
6. Разогреть духовку до 250 °C. Как только мясо закипит, убавить температуру до 150 °C и томить 3 часа.
7. Пока мясо готовится, нарезать сало мелкими кубиками и вытопить жир на медленном огне.
8. Готовое мясо залить сверху горячим жиром (если любите жирную тушенку, можно сразу класть кусочки сала в банки вместе с мясом).
9. Аккуратно вынуть банки из духовки, сразу закатать, перевернуть и проверить герметичность.
10. После остывания хранить в прохладном месте или при комнатной температуре.
