ПОМИДОРНО-КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ
Этот яркий овощной салат - настоящий взрыв вкусов! Сочетание нежных кабачков с сочными помидорами и пикантной остротой перца создает неповторимый вкусовой букет. Идеальная заготовка для тех, кто любит насыщенные овощные закуски с легкой перчинкой.
Ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Кабачки - 2 кг
- Лук репчатый (смесь белого и красного) - 0,5 кг
- Перец болгарский - 3-4 шт.
- Перец острый - 1 шт.
- Соль - 2,5 ст.л.
- Сахар - 2,5 ст.л.
- Масло подсолнечное - 150 мл
- Уксус 9% - 100 мл
- Вода кипяченая - 1 стакан
- Перец красный молотый - 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Кабачки очистите от кожуры и семян (если крупные), нарежьте кубиками среднего размера.
2. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте дольками или кубиками.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами, болгарский перец - соломкой, острый перец - тонкими колечками.
4. В большую кастрюлю сложите все подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, масло, воду и красный перец (уксус пока не добавлять).
5. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и тушите 20-25 минут, периодически помешивая.
6. За 2 минуты до готовности влейте уксус, хорошо перемешайте.
7. Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (около суток).
