БАКЛАЖАНЫ ПО-ТАТАРСКИ
Этот ароматный овощной салат с баклажанами - настоящая восточная сказка! Нежные обжаренные баклажаны в сочетании с сочными овощами и чесноком создают неповторимый вкус. Идеальная закуска к мясу или самостоятельное блюдо с хлебом.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт. (средние)
- Морковь - 500 г
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Перец болгарский - 2 шт. (красный и зеленый)
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Зелень (петрушка/укроп) - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 100-150 мл
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками (0,5 см), обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
2. В толстостенную кастрюлю налейте немного масла. Морковь натрите на крупной терке и выложите на дно.
3. Лук нарежьте кольцами, перец - тонкими полосками, помидоры - кружочками. Уложите слоями: перец → лук → помидоры.
4. Сверху выложите обжаренные баклажаны. Посыпьте измельченным чесноком, зеленью, перцем и солью. Полейте оставшимся маслом.
5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и тушите под крышкой 1,5-2 часа до мягкости овощей.
6. В конце аккуратно перемешайте, разложите по стерильным банкам и закатайте.
