БАКЛАЖАНЫ С ПРИПРАВОЙ ДЛЯ ШАШЛЫКА
Ингредиенты
Баклажаны 1 кг
Подсолнечное масло (по факту жарки)
Приправа для шашлыка 1–2 ст.л.
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 5–7 долек
Вода 70 мл
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Уксус 9% 70–80 мл
Приготовление
Смешайте воду, соль, сахар и доведите до кипения, снимите с огня и сразу добавьте уксус, остудите маринад. Баклажаны очистите, нарежьте крупными брусочками и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве масла партиями, чтобы они жарились, а не тушились. Лук нарежьте перьями, чеснок пластинами. В большой миске уложите слоями приправу, лук, чеснок и баклажаны, повторяя слои, затем залейте остывшим маринадом, установите гнёт и оставьте на 4–6 часов. После этого переложите баклажаны вместе с луком и маринадом в банку, утрамбуйте. Для длительного хранения стерилизуйте банку в кастрюле с водой до плечиков 15–20 минут при слабом кипении и закатайте крышкой. Храните в прохладном месте.
Заготовки с Умом
