САЛАТ «БАБЬЯ ЛЕНЬ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты
Баклажан 1,5 кг
Помидор 1 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Масло растительное 80 мл
Уксус 9% 4 ст.л.
Сахар 40 г
Соль 1,5 ч.л.
Приготовление
Морковь и лук очистите, перец освободите от семян, все овощи промойте. Лук нарежьте крупными частями, морковь — кольцами. В казан влейте масло и обжарьте лук с морковью 5–6 минут. Баклажаны нарежьте полушайбами, добавьте к овощам и тушите ещё 5–6 минут. Болгарский перец нарежьте крупно и выложите в казан. Помидоры нарежьте, удалив сердцевинки, добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите около 30 минут, стараясь не нарушать форму кусочков. Когда баклажаны и перец станут мягкими, влейте уксус и потушите ещё 5 минут; при желании добавьте спрессованный чеснок. Банки и крышки ошпарьте кипятком, разложите горячий салат и сразу закрутите. Остудите при комнатной температуре и уберите в кладовую.
Заготовки с Умом
