КАБАЧКОВАЯ ИКРА БЕЗ ОБЖАРКИ
Ингредиенты
Кабачки 2 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 4 шт
Чеснок 1 головка
Помидоры 1 кг
Петрушка по вкусу
Уксус 70% 1 ст.л
Масло растительное 150 мл
Соль по вкусу
Приготовление
Кабачки, морковь и лук очистите, удалите крупные семена у кабачков, нарежьте овощи кусочками и перекрутите через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и тушите на медленном огне около трёх часов, регулярно помешивая. Отдельно перекрутите помидоры и добавьте томатное пюре к овощам, посолите и варите ещё сорок пять минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. За пятнадцать минут до готовности добавьте тёртый чеснок и измельчённую петрушку. В конце влейте уксус и хорошо перемешайте. Стерилизуйте банки и крышки, разложите горячую икру, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Заготовки с Умом
