ЗЕРНИСТАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
Ингредиенты
Кабачки – 500 г
Морковка – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Сладкий перец – 150 г
Помидоры – 250 г
Уксус 9% – 1 ст.л.
Растительное масло – 30 г
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ст.л.
Черный перец – по желанию
Приготовление:
Морковь и лук очистить, нарезать крупно и перекрутить через мясорубку. Пассеровать их в масле пару минут. Перец очистить от семян, нарезать вместе с кабачками и также перекрутить. Добавить к моркови с луком, всыпать сахар и соль, тушить пятнадцать минут. Помидоры нарезать, перекрутить, влить томатное пюре в икру и томить ещё пятнадцать минут до загустения, при желании поперчить. Влить уксус, потушить две–три минуты. Разложить горячую икру по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Заготовки с Умом
