КАБАЧКОВАЯ ИКРА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ
Ингредиенты
Кабачки – 3 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 5–6 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Уксус 70% – 1 ч.л.
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Овощи промыть, очистить кабачки от кожуры и крупных семян, подготовить морковь, лук и чеснок, у перца удалить семена, у томатов вырезать плодоножку. Нарезать всё небольшими кусочками и выложить в рукав для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, зафиксировать рукав и выложить на противень. Запекать двадцать минут при максимальной температуре, затем сорок пять минут при 200°C. Дать рукаву осесть, разрезать, переложить запечённые овощи с соком в кастрюлю и пробить блендером до однородности, при необходимости досолить и доперчить. Для зимнего хранения добавить уксус, довести икру до кипения, разлить по горячим стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Заготовки с Умом
