ПОДБЕРЕЗОВИКИ СОЛЁНЫЕ
Ингредиенты
Подберезовики свежие – 1 кг
Соль крупная – 1 ст.л. с горкой
Чеснок – 4 зубчика
Листья смородины – 5 шт.
Листья вишни – 5 шт.
Зонтики укропа – 2 шт.
Приготовление:
Подберезовики перебрать, очистить от мусора, промыть, отварить в подсоленной воде (1 ст.л. соли на литр), откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой. На дно эмалированной или стеклянной ёмкости выложить листья, укроп и нарезанный чеснок, сверху слой грибов, присыпать половиной соли, затем снова пряности и грибы. Прикрыть тарелкой, установить груз и оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день попробовать и при необходимости скорректировать солёность: промыть или добавить соль/немного кипячёной воды. Ещё сутки выдержать, затем разложить грибы по банкам, придавить зеленью и пряностями, оставив немного свободного места. После окончания брожения залить поверхность подсолнечным маслом для защиты от воздуха и убрать в холодное место.
Заготовки с Умом
