ИКРА ИЗ ПАТИССОНОВ
Ингредиенты:
Патиссоны — 2 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Помидоры — 5 шт
Чеснок — 1 головка
Сельдерей корень — 50 г
Корень петрушки — 1 шт
Петрушка — 0,5 пучка
Масло растительное — 140 мл
Соль — 2 ст.л
Сахар — 1/3 ст.л
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Патиссоны вымойте и очистите от плотной шкурки. Лук, морковь и помидоры подготовьте, очистите и нарежьте кубиками. Патиссоны обжарьте в казане на растительном масле. Лук и морковь обжарьте отдельно на сильном огне. Соедините патиссоны, лук, морковь и помидоры в одном казане и тушите 25–30 минут. Чеснок, корень сельдерея и корень петрушки мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе с солью и сахаром, тушите ещё 15 минут. Измельчите массу погружным блендером, влейте уксус и тушите до загустения около 30 минут. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку, доведите до кипения и разложите горячую икру по стерильным банкам. Закрутите и остудите под полотенцем.
Заготовки с Умом
