ИКРА ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК
Ингредиенты
Яблоки (мякоть) — 1000 г
Морковь — 500 г
Лук — 100 г
Чили — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9% — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 шт
Молотый имбирь, пряные травы — по вкусу
Приготовление
Лук обжарьте в растительном масле до прозрачности, добавив щепотку сахара для лёгкой карамелизации. Добавьте нашинкованную морковь и пассеруйте 3–4 минуты. Всыпьте очищенные и нарезанные яблоки, положите томатную пасту, соль, сахар и чили, перемешайте и тушите на слабом огне около 30 минут. Добавьте измельчённый чеснок и сухие приправы, протомите ещё 15 минут. Измельчите массу до однородного пюре, доведите до кипения на 1–2 минуты и снимите с огня, вмешайте уксус. Горячую икру разложите по стерильным банкам и герметично закройте. Храните в прохладной кладовой.
Заготовки с Умом
