СОУС ИЗ КАЛИНЫ
Ингредиенты
Калина 0,5 кг
Вода 150 мл
Соль 0,25 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр молотый 0,25 ч.л.
Перец чёрный молотый 2–3 щепотки
Уксус 6% 1 ст.л.
Масло растительное 1,5 ст.л.
Приготовление
Калину снимите с кистей, тщательно промойте и переложите в ковш. Влейте воду так, чтобы она лишь покрыла ягоды, накройте крышкой и варите около 15 минут на умеренном огне. Горячую массу протрите через сито, жмых удалите. Перелейте протёртую калину обратно в ковш, добавьте сахар, соль, чёрный перец и кориандр, влейте растительное масло и уварите соус около 20 минут до желаемой густоты. Снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте. В стерильную банку влейте горячий соус и сразу закройте крышкой. Остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.
Заготовки с Умом
