ОСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Ингредиенты
Кабачки 350 г
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Яблоки 1–2 шт.
Помидоры 1–2 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Растительное масло 30 г
Сахар 1 ст.л.
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Приготовление
Лук и морковь обжарьте в масле, добавьте сахар для лёгкой карамелизации. Введите нарезанные кабачки, помидоры и яблоки, накройте крышкой и тушите около часа, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и не дадут достаточно сока. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и кайенский перец, тушите ещё 30 минут, регулируя остроту по вкусу. Готовую массу измельчите до желаемой консистенции, при необходимости добавьте уксус 1–3 ст.л. для лучшей сохранности. Горячую икру разложите по стерильным банкам и укупорьте. Храните в холодильнике, а при добавлении уксуса — в кладовой.
Заготовки с Умом
