КЕТЧУП ИЗ АЛЫЧИ
Ингредиенты
Алыча 1.5 кг
Сахар 200 г
Соль 1 ст.л.
Хмели‑сунели 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Чеснок 1 головка
Перец чили 10 г
Томатная паста 2 ст.л.
Приготовление
Алычу переберите, промойте и залейте водой так, чтобы она покрывала плоды. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем слейте воду и протрите алычу через сито, удалив косточки и кожицу. Пюре переложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, хмели‑сунели, кориандр и томатную пасту, варите на минимальном огне около часа, регулярно помешивая. За 15 минут до готовности добавьте измельчённый чили и чеснок. Готовый густой кетчуп разложите по стерильным банкам, сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в холодильнике.
Заготовки с Умом
