КАБАЧКОВАЯ ИКРА КУСОЧКАМИ
Ингредиенты:
Кабачок - 2 кг
Лук - 500 г
Морковь - 500 г
Корень пастернака - 200 г
Масло растительное - 150 мл
Томатное пюре - 2 ст.л.
Тимьян - 2 г
Соль - 2 ч.л. (с горкой)
Перец - 1/4 ч.л.
Сахар - 2 ст.л. (не обязательно)
Уксусная кислота (70%) - 2 ч.л.
Приготовление:
Овощи нужно нарезать мелким кубиком и готовить в толстостенной посуде, чтобы она не пригорела. Сначала обжарить лук, морковь и пастернак до золотистого цвета, затем добавить кабачки, томатное пюре, тимьян, соль и сахар. Массу довести до кипения и тушить около часа, за пару минут до конца влить немного уксусной кислоты. Банки и крышки заранее стерилизовать, горячую икру разложить в банки, закрыть крышками и перевернуть до полного остывания. После остывания проверить крышки: если они втянулись внутрь — всё сделано правильно, если нет — банку лучше использовать сразу или переконсервировать.
Заготовки с Умом
