КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Кабачок (чистый вес) — 3 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 270 мл
Горчица — 1 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Томатная паста — 250–300 г
Сахар — 100 г
Соль — 2,5 ст.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте и перекрутите в мясорубке вместе с луком. В отдельной миске взбейте растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и 30 г сахара, затем влейте эту смесь к кабачково‑луковой массе, добавьте томатную пасту и перемешайте. Варите массу на среднем огне 1 час, периодически помешивая. Затем добавьте оставшийся сахар, лавровый лист и чёрный перец, проварите ещё 30 минут, после чего аккуратно пробейте икру погружным блендером до желаемой консистенции. Верните на плиту, доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.
Заготовки с Умом
