КВАШЕНЫЕ КАБАЧКИ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ В БАНКАХ
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Листья хрена или дуба — 8–10 шт.
Листья вишни, малины — 8 шт.
Перец чёрный горошек — 20 шт.
Укроп — 12 г
Вода — 1 л
Соль — 3 ст.л.
Приготовление:
Промойте листья и разложите их по банкам, добавьте разрезанный чеснок. Кабачки вымойте, срежьте хвостики, нарежьте кружочками по 1 см и уложите в банки. Смешайте соль и перец с холодной водой до полного растворения, добавьте укроп и залейте рассолом кабачки. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня, ежедневно слегка перемешивая содержимое. После появления признаков брожения держите ещё 3–4 дня (или до 7–10 дней в прохладе), затем попробуйте: если кабачки хорошо заквасились, слейте рассол, перекипятите его, кабачки промойте и верните в чистые банки. Залейте кипящим рассолом, сразу закатайте, остудите при комнатной температуре и перенесите в прохладное место для хранения.
Заготовки с Умом
