ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ
Ингредиенты
Огурцы — 1,8–2 кг
Укроп (зонтики) — 3–4 шт
Листья хрена — 2 шт
Листья дуба, вишни или смородины — 10–15 шт
Чеснок — 1 головка
Вода холодная — 1,5 л
Соль — 5 ст.л
Кетчуп чили — 5 ст.л
Перец горошек — 20 шт
Приготовление
Листья промойте и выложите на дно трёхлитровой банки. Огурцы тщательно промойте и уложите сверху. Добавьте нарезанный чеснок, перец горошком и зонтики укропа. В отдельной ёмкости смешайте соль и кетчуп чили с холодной водой до полного растворения соли и залейте огурцы так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте при комнатной температуре на 2 недели, перемешивая каждые 3 дня; при прохладе процесс может занять до месяца. Когда огурцы станут хрустящими и хорошо просоленными, рассол процедите и прокипятите, сняв пену. Огурцы промойте холодной водой, разложите по банкам и залейте кипящим рассолом доверху. Закрутите крышками, остудите и перенесите в прохладное место для хранения.
Заготовки с Умом
