ГОТОВЫЙ САЛАТ В БАНКЕ
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Баклажаны — 1,5 кг
Масло растительное — ½ стакана + для жарки
Сахар — ½ стакана
Уксус 6% — ½ стакана
Соль — по вкусу (для баклажанов и в салат)
Приготовление:
Сладкий перец, помидоры и лук нашинковать (перец соломкой, помидоры дольками или кубиками, лук полукольцами). Морковь натереть на крупной тёрке. Баклажаны нарезать кружками толщиной ~1 см, пересыпать солью и оставить на 30-40 минут. Затем промыть, отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяности.
В толстостенную кастрюлю сложить все нашинкованные овощи (перец, помидоры, лук, морковь). Добавить соль по вкусу, сахар, ½ стакана растительного масла и уксус. Всё перемешать, накрыть крышкой и тушить с момента закипания на медленном огне 20 минут.
В подготовленные стерилизованные банки укладывать салат слоями: сначала слой тушеных овощей, затем слой обжаренных баклажанов. Чередовать слои до верха банки, завершая овощной смесью. Заполненные банки накрыть стерильными крышками. Стерилизовать в кипящей воде: для банок 0,5 л — 15 минут, для литровых — 20-25 минут Аккуратно вынуть, сразу закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Удачной заготовки!
Заготовки с Умом
