Заготовки с умом
MAX ·
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА
⠀
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Лук - 500 гр
Чеснок - 1 головка
Вода - 150 мл
Соль - 1½ ст.л
Сахар - 2 ст.л
Уксус 9% - 80мл
Подсолнечное масло - по вкусу
⠀
Приготовление:
Баклажаны промойте, срежьте плодоножки, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте крупными кубиками. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок выдавите через пресс. Кубики баклажанов обжарьте до мягкости на разогретом растительном масле. Затем дайте им полностью остыть. Тем временем приготовьте маринад. В глубокой кастрюле смешайте воду с сахаром и солью. Туда же перелейте уксус. Доведите смесь до кипения и варите минуту. Затем маринад полностью охладите. Баклажаны слоями выложите в глубокую кастрюлю. Между ними — лук с чесноком и приправа для шашлыка. На последнюю не скупитесь. Теперь залейте заготовку маринадом. Накройте баклажаны тарелкой и прижмите грузом. Поставьте заготовку на ночь в холодильник. За это время должен выделиться сок. Наутро простерилизуйте банки и крышки. Заполните тару баклажанами с луком и чесноком. Поровну разлейте маринад. На дно широкой кастрюли постелите полотенце. Банки накройте крышками, поместите в кастрюлю. Залейте в ёмкость тёплую воду, как раз по плечики банкам. На последние желательно поставить какой-то груз. Доведите воду в кастрюле до кипения. Простерилизуийте банки минут. Затем тару аккуратно достаньте и закатаийте. Переверните баночки с закускоий вверх дном и укутаийте в тёплое одеяло. Пусть они полностью остынут.
⠀
Приятного аппетита!
Заготовки с Умом
